Krumplipüré

A tej lecserélése növényi tejre nálunk nem okozott különösebb problémát a krumplipürénél. Nem veszünk észre nagyobb különbséget, de az is igaz, hogy nem tettünk bele előtte tejfölt vagy tejszínt csak margarint és tejet.

Bár nem egy különleges recept, mégis legutóbb amikor készítettem lemértem miből mennyit tettem és gondoltam ez is megér egy posztot.


Hozzávalók: (kb. 6 főre)
1,5 kg sós vízben megfőzött krumpli
15 dkg tejmentes margarin
2 dl natúr rizstej
só ízlés szerint


Elkészítés:
A sós vízben megfőtt burgonyát robotgéppel összekeverjük a margarinnal és apránként hozzáadagoljuk a meleg növényi tejet a kívánt állagtól függően. Ha kell adjunk még hozzá sót vagy egyéb fűszereket ki, hogy szereti.

Kakaós csiga, kakaós kalács

A csigának vagy a kalácsnak az édes kelt tészta receptjét használom, amit olvasztott margarinnal vagy kókuszzsírral kenek le, majd cukros kakaóval szórok meg. A feltekerésben teszek csak különbséget: ha kalács lesz belőle, akkor a hosszabbik oldaltól tekerem fel, ha csigákat csinálok, akkor a rövidebb oldalról kezdem a tekerést, hogy minél ducibb, rétegesebb csigáim legyenek :).

Sok helyen lehet olyan csiga receptet olvasni, hogy cukros tejjel meglocsolják a végén, én ezt nem szoktam, de biztos úgy is nagyon finom.

A tésztából kimaradt fehérjével szoktam lekenni a feltekert kalácsot, ha azt készítek. Persze szinte 100%, hogy ki fog repedni a tészta, mi ezért is hívjuk csurgós kalácsnak :D. Érdemes kisebb tepsibe tenni és közel egymáshoz a rudakat, így kicsit kisebb az esélye, hogy kifollyon a töltelék.

Hozzávalók: 
Tészta:
50 dkg liszt
1 cs. szárított élesztő vagy 1/2 kocka friss
50 g. kristálycukor (ha picit édesebben szeretjük tehetünk többet, akár duplán is)
1 tojás sárgája
3 dl rizs- vagy zabtej
10 dkg tejmentes margarin

Töltelék:
24 dkg cukor
6 dkg kakaópor

Kenéshez:
10 dkg tejmentes margarin vagy kókuszzsír

Elkészítés:
A tésztát szokott módon elkészítjük (recept itt), majd kelesztés után 2 felé vesszük. Egyesével nyújtsuk ki téglalap alakúra, kenjük le az olvasztott zsiradék felével, szórjuk meg a cukros kakaó felével és aszerint tekerjük fel, hogy kalácsot vagy csigákat szeretnénk készíteni belőle.

A tekercseket kenjük le a tojás fehérjével, a csigának pedig 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk fel (1 rúdból 1 tepsinyi csiga lesz). A tepsiben pihentessük még kb. 20 percet, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süssük készre kb 20-25 perc alatt.

Édes kelt tészta

Régen ezzel a recepttel készítettem a kis kakaós csigákat vagy az egyszerű fonott kalácsot. Csak annyit változtattam, hogy a tejet növényi tejre cseréltem, a margarinból pedig a tejmenteset választom hozzá.

Hozzávalók: 
50 dkg liszt
1 cs. szárított élesztő vagy 1/2 kocka friss
50 g. kristálycukor (ha picit édesebben szeretjük tehetünk többet, akár duplán is)
1 tojás sárgája
3 dl rizs- vagy zabtej
10 dkg tejmentes margarin

Elkészítés:
A növényi tejet a margarinnal összemelegítjük és a langyos keveréket a többi hozzávalóhoz csorgatva összedolgozzuk a tésztát. (Az élesztőt elég előzőleg a liszthez szórni vagy belemorzsolni.) Akkor jó a tészta ha picit ragacsos, lágy, de azért elválik az edény falától. Kelesztés után már nem fog ragadni.

Duplájára kelesztjük és aszerint amit sütnénk belőle, dolgozunk tovább. Ebből lehet pl. buktát készíteni, fonott kalácsot, márványos kalácsot, kakaós csigát, kakaós töltött kalácsot. A megmaradt fehérjével is lekenhetjük a sütemény tetejét.

- Fonott kalácsnál kicsit több cukorral készítem, reszelek bele 1/4 citrom héját és 1-2 marék mazsolát.
- Márványos kalácsnál elfelezem, az egyik tésztába gyúrok még egy kis kakaóport és így, egymásra fektetve a 2 színű tésztát kinyújtom, formázom, megsütöm.
- Kakaós csigánál vagy kakaóval töltött kalácsnál olvasztott margarinnal megkenem, cukros kakaóval megszórom és formázom vagy felszeletelem, de ennek még külön írok egy posztot.