Mákosguba

Sokak számára biztos nem nagy durranás ez a recept, de be kell valljam én eddig azok táborát erősítettem, akik SOHA nem ettek mákosgubát :). Anyukám nem szereti a mákot, így a karácsonyi kötelező mákos bejglin kívül nem készített semmilyen mákos ételt. Viszont a tejmentes étrendben fontos a kalcium pótlása és egy könyvben olvastam az élelmiszerek kalcium tartalmáról egy listát, ahol a mák első helyen állt.

Szerencsére kisfiam rám ütött és hasonló módon rajong a mákért, így újabban sokat eszünk belőle.

A recept forrásának nem tudok konkrétan megjelölni semmit, mert rengeteg helyen szerepel az interneten. Elolvastam párat és a magam feje után menve elkészítettem a saját verziómat, amibe került végül egy kis lekvár is, csak hogy halmozzuk az élvezeteket :D.

Kifli kérdésben nem tudom, hogy csak nekem számít-e nagy felfedezésnek, de általában a kifli tejes szokott lenni, ám az Európa pékségben kaptam vizes kiflit, így szerencsére nem kellett még külön azt is sütnöm. Ha már egy pékségben sikerült kapni, biztos van máshol is, bár eddig a kornspitz kiflin kívül mást nem tudtak ajánlani pékségekben.

Hozzávalók:
6 vizes kifli
6 dl rizstej
2 cs. vaníliás cukor
4 tojás
1/4 citrom reszelt héja
15 dkg darált mák + kb. 10-15 dkg porcukor ízlés szerint
2 marék mazsola
kb. 5 dkg tejmentes margarin
kb. 3 dl alma vagy baracklekvár

Elkészítés:
A kifliket kicsit hagyjuk 1-2 nappal korábban szikkadni. Amikor készítjük karikázzuk fel. A mákot keverjük el porcukorral. Itt nem mértem le a porcukrot, mert szemre kevertem hozzá, mint amikor mákos tésztához készítjük. A rizstejet, vaníliás cukrot és a tojásokat egy habverővel keverjük csomómentesre és reszeljük bele a citrom héját.

Egy kisebb tepsit kenjünk ki margarinnal, majd a kifli felét forgassuk meg a keverékben (nem kell áztatni) és tegyük át a tepsi aljába. Szórjuk meg mazsolával, majd a mákos keverék felével. Erre jön a kifli másik fele a keverékben megforgatva (nekem el is fogyott a tej), ezt a réteget is megszórjuk mazsolával, én ezt lekentem almalekvárral, majd megszórjuk a maradék mákkal és a tetejére margarin darabokat teszünk.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Sodóval tálaljuk.

Sodó:
6 dl rizs- vagy zabtej
1 cs. vaníliás puding
2 cs. vaníliás cukor + cukor
A pudingport csomómentesre keverjük kb. 1 dl rizs- vagy zabtejjel, felöntjük a maradék növényi tejjel és elkezdjük főzni folyamatos kevergetés mellett. Ízesítsük a cukrokkal. Ha felforrt kicsit még hagyjuk forrni, hogy a "pudingos" ízét elveszítse.

Fokhagymamártás

Az eddig tejjel, tejszínnel vagy tejföllel készült szósz vagy mártás elkészítése is kihívást jelentett számomra, mert bár lehet nem kellene ennyire ragaszkodnom a megszokott ízekhez, én mégis csökönyös vagyok ezen a téren és szeretném ugyanúgy élvezni az ételeket mint azelőtt.

Itt ragadnám meg az alkalmat, hogy elnézést kérjek azoktól, akik ezeket a trükköket már régóta ismerik és alkalmazzák :D (esetleg jobbat is tudnak) , mert számomra ezek hatalmas felismerések és fejlődési pontok a tejmentes életben!

A fokhagymamártásnak akkor mertem nekiállni, amikor sikerült kiváltanom a habarást. Egyszerűen elkészítettem a mártás alapját és tej, tejföl helyett a habarással eresztettem fel. Ez egy kisebb adag receptje, ezzel a kis mennyiséggel készítettem el először, főleg mert a férjem így sem, úgy sem rajong érte :D.

Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
kb. 5 ek olaj
1 ek. liszt
só, ételízesítő
+ habarás

Elkészítés:
Az olajon az áttört fokhagymát enyhén megpirítjuk, majd a liszttel elkeverjük és pirítjuk még egy picit. A tűzről levéve adjuk hozzá a csomómentesre kevert habarást és lassú tűzön tovább melegítve, ahogy sűrűsödik adjunk hozzá még natúr rizs- vagy zabtejet (kb. 1 dl). Ízesítsük sóval vagy ételízesítővel, én utóbbival szoktam. Ha megfelelő az állaga húzzuk le a tűzről.

Habarás tejföl nélkül

A habarás ötlete először a krumplifőzeléknél jött, amikor a "tejföl" receptet készítettem el sűrűbb változatban. Azóta már több ételbe is -főleg ragukba- tettem így habarást, ezzel kiváltottam az előszeretettel használt Knorr ételsűrítőt, ami egyébként egy nagyon kényelmes megoldás a sűrítésre, ám így sikerült egy kicsit tartalmasabb, ízesebb habarást kreálnom.

Hozzávalók:
2 dl natúr rizs- vagy zabtej
1 púpos ek. liszt
1 tk. ecet
1 tojás

Elkészítés:
Az alapanyagokat csomómentesre keverni és óvatosan, nem forrásban lévő ételhez önteni, nehogy a tojás kicsapódjon.