Tejmentes zsírt nem olyan nehéz találni a boltokban, de tejmentes töpörtyűt már nem hiszem, hogy könnyű feladat lenne. Ha egy kis tepertős pogácsát készítenék, akkor veszek vagy rendelek a hentestől hasalja szalonnát, kisebb kockákra vágom és először lassú tűzön kezdem melegíteni. Amikor kienged annyi zsírt, hogy ússzon rajta a szalonna, akkor közepes lángra kapcsolom és hagyom, hogy szépen süljenek. Addig sütöm, amíg a szalonnát a fazék falához nyomva már nem jön ki belőle fehér zsír és amikor megkeverem kicsit "kopog" a töpörtyű. Nem szabad túlsütni, mert akkor megég a zsír is és a töpörtyű is. Ha jónak ítélem, akkor egy erős krumplinyomóba töltöm és átnyomom rajta. Így lesz otthon tejmentes zsír, ami jó a sós ropogtatni valókba és lesz töpörtyű is. Egyébként hagyományosan kb. félidőben tesznek hozzá tejet, ettől lesz szép piros a töpörtyű és fehér a zsír (én legalábbis így tanultam).
