Ottilien - gyümölcskenyér

Lassacskán közeledik a Húsvét és én ismét egy igazi családi receptet hoztam. Nagymamám Németországban élő testvérétől származik. Mióta az eszemet tudom nálunk ez az ünnepi gyümölcskenyér, bár fogalmam sincs miért pont Ottilien lett a neve :). Ezúttal nem kellett tejmentesítéssel bajlódnom, mert eleve tejmentes a recept. Persze eredetileg vajjal készül, de mi mindig is margarinnal készítettük.

Hozzávalók: (2 őzgerinc formához)

37,5 dkg tejmentes margarin

30 dkg kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

6 tojás

1 cs. só

3 ek. rum

30 dkg finomliszt

7,5 dkg burgonyakeményítő

1,5 tk sütőpor

15 dkg tejmentes csokoládé apróra vágva

15 dkg darált mogyoró vagy mandula (esetleg dió)

15 dkg gyümölcsszilánk

Elkészítés:

A szobahőmérsékletű margarint habosítsuk ki a cukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat és azokkal is habosítsuk tovább. Adjuk hozzá a vaníliás cukrokat, a sót és a rumot is. Keverjük ki a lisztet, keményítőt és a sütőport, majd keverjük bele csomómentesen a masszába. Végül forgassuk bele a darált mogyorót vagy mandulát, az apróra vágott csokoládét és a gyümölcsszilánkot.

Margarinnal kenjünk ki 2 őzgerinc formát, szórjuk ki tejmentes zsemlemorzsával, majd osszuk el ezekben a masszát. 180°C-ra előmelegített sütőben 45-60 perc alatt süssük szép pirosra. Tűpróbával ellenőrizzük.